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補腦的食物有哪些,孩子補腦食譜11樣做法

 

功效:魚是促進智力發育的首選食物之一。魚頭中含有十分豐富的卵磷脂,是人腦中神經遞質的重要來源,可增強人的記憶、思維和分析能力,還是優質蛋白質和鈣質的極佳來源,特別是含有大量的不飽和脂肪酸,對大腦和眼睛的正常發育尤為重要。

原料:魚頭1只;豆腐6小塊;草菇0.5斤(其他蘑菇均可);蔥段;姜片;花椒幾粒;黃酒;胡椒粉;

做法:1、魚頭收拾干凈一剖兩半,草菇洗凈切瓣,豆腐入鍋加水煮開,去除豆腥味,切塊。

2、砂鍋加水煮開待用,炒鍋入油將魚頭煎黃后, 放入蔥姜炸香,加幾?;ń泛鴕壞慊憑?;

3、將魚頭倒入一旁煮滾水的砂鍋內,大火保持片刻轉中火繼續燉煮,待湯色發白時,下入豆腐和草菇,稍煮一會兒,約十分鐘后即可。給鹽調味,灑入一點胡椒粉和蔥花。

南瓜

功效:南瓜是β-胡蘿卜素的極佳來源,南瓜中的維生素A含量勝過綠色蔬菜,而且富含維生素C、鋅、鉀和纖維素。因此,神經衰弱、記憶力減退的人,將南瓜做菜食用,每日一次,療程不限,有較好的治療效果。

原料:鮮蝦;南瓜;凍豌豆;黑胡椒粉;鹽;料酒;雞精;

做法:

1、蝦去皮去蝦線,用鹽抓洗干凈并瀝干;蝦剁成細膩的泥,加料酒,少許黑胡椒,鹽抓勻。

2、南瓜蒸熟去皮,加適量水,放料理機里打成細膩的糊;南瓜糊倒入鍋內燒開后,加入焯過水的豌豆并加鹽和糖調味(我家的這個南瓜不太甜,所以我另外加了些糖,請根據實際口味調味)。

3、鍋子轉最小火,蝦丸用抹了油的勺子一個個舀入湯內,全部完成后,再轉大火煮開后即可。

香蕉

功效:香蕉營養豐富、熱量低,含有稱為“智慧之鹽”的磷,香蕉又是色氨酸和維生素B6的超級來源,含有豐富的礦物質,特別是鉀離子的含量較高,一根中等大小的香蕉就含有451毫克的鉀,常吃有健腦的作用。

原料:吐司2片;雞蛋1-2個;香蕉1根;煉乳5克;

做法:

1、吐司2片、雞蛋1-2個、香蕉1根。

2、吐司切去掉四邊,放微波爐叮30秒打軟;香蕉切成和吐司差不多長度的2片。

3、吐司片將香蕉卷起卷緊,開口朝下。

4、雞蛋打散,將吐司卷均勻的裹上蛋液。

5、平底鍋中油熱,將吐司卷放置鍋中。

6、中小火煎至吐司金黃,煎好盛出,淋上煉乳即可食用。

花生

功效:花生富含卵磷脂和腦磷脂,它是神經系統所需要的重要物質,能延緩腦功能衰退。實驗證明,常食花生可改善血液輪回、增強記憶、延緩朽邁,是名符實在的“長水果”。

原料:大米1碗;栗子20粒;紅棗6顆;花生1小把;

做法:栗子切成小塊,紅棗去核切成小塊,花生洗凈(不去紅皮)。大米淘凈后和栗子紅棗花生一起放入電飯鍋,燜熟,即可。

牛奶

功效:牛奶是一種近乎完美的營養品。它富含蛋白質、鈣,及大腦所必須的氨基酸。牛奶中的鈣最易被人吸收,是腦代謝不可缺少的重要物質。此外,它還含對神經細胞十分有益的維生素B1等元素。假如用腦過度而失眠時,睡前一杯熱牛奶有助入睡。

原料:雞蛋2個;牛奶200毫升;白糖1茶匙;

做法:1、雞蛋打散,加糖攪拌均勻。加入牛奶,攪拌均勻。把蛋液過篩,濾去浮沫。

2、倒入容器中,加蓋蓋子(如果容器沒有蓋子,可加蓋保鮮膜,用牙簽扎幾個小孔),放入籠中蒸。中大火10分鐘即可。

芝麻

功效:將芝麻搗爛,加入少量白糖沖開水喝,或買芝麻糊、芝麻餅干等制品,早晚各吃一次,7日為一療程,5-6個療程后,可收到較好的補腦健腦效果。

原料:黃豆60克;核桃仁20克;黑芝麻10克;

做法:1、備好原料,黃豆、核桃仁和黑芝麻;黃豆洗凈,用水浸泡一晚上。

2、核桃仁,黑芝麻洗凈,瀝干水;所有原料倒入豆漿機,加水到1000ml的位置。

3、豆漿機接通電源,選擇“五谷豆漿”按啟動即可;大約過15分鐘,豆漿機吱吱的響就熟了,盛出即可食用。

海帶

功效:海帶含有豐富的亞油酸、卵磷脂等營養成分,有健腦的功效,海帶等海藻類食物中的磺類物質,更是大腦中不可缺少的。

原料:海帶絲;雞蛋;黃瓜;蒜末;鹽;糖;醋;黑芝麻;

做法:1、將海帶絲泡發洗凈,在開水中煮熟,瀝干水分備用。

2、將黃瓜去皮切絲。

3、雞蛋打散在平底煎鍋中攤成蛋餅,上面撒上黑芝麻。將蛋餅切細絲。

4、將黃瓜絲、海帶絲和蛋絲加入鹽、糖、醋攪拌均勻(成人吃可用辣椒花椒把油煸香倒入)。

5、擺盤后即可食用。

雞蛋

功效:實驗證實,吃雞蛋的妙處在于,當蛋黃中所含豐碩的卵磷脂被酶分解后,能產生出豐碩的乙酰膽堿,進入血液又會很快到達腦組織中,可增強記憶力。

原料:雞蛋3個;各種新鮮的菌菇150g;胡蘿卜0.5根;蔥花1小把;鹽;胡椒粉;

做法:1、幾種鮮菌菇洗凈,胡蘿卜去皮,切成絲。將幾種蘑菇和胡蘿卜絲放入開水鍋焯2分鐘后撈出瀝干水分,菌菇撕開成小朵。雞蛋打散。

2、把撕好的菌菇和胡蘿卜絲倒入蛋液中,調入鹽和打勻(可以撒一點點白胡椒粉)。鍋燒熱后倒入油,將混合蛋液倒入鍋中,撒一半蔥花。不停翻炒至蛋液凝固,撒入剩下的蔥花即可。

小米

功效:小米中所含的維生素B1和B2分別高于大米1.5倍和1倍,其蛋白質中含較多的色氨酸和蛋氨酸。臨床觀察發現,吃小米有防止朽邁的作用。假如平時常吃點小米粥、小米飯,將益于腦的保健。

原料:小米70g;銀耳25g;冰糖40g;枸杞適量;

做法:

1、銀耳用溫水泡發去蒂撕成小朵備用。鍋中放入適量水,加入淘洗干凈的小米。再加入銀耳。大火燒開,轉中小火。

2、經常攪動粥,這樣可以使粥煮好后更加香稠。小火煮四十分鐘左右,這時銀耳變軟糯,小米也充分煮熟,加入冰糖。煮至冰糖溶化,加入枸杞。再煮小火十分鐘左右即可食用。

玉米

功效:玉米胚中富含亞油酸等多種不飽和脂肪酸,有?;つ匝芎徒笛饔?。尤其是玉米中含水量谷氨酸較高,能匡助促進腦細胞代謝,常吃些玉米尤其是鮮玉米,具有健腦作用。

原料:甜玉米1根;番茄2個(中等個);豬肝1小塊;姜絲少許;鹽;清水;

 

做法:1、所有食材洗凈。豬肝上如有筋膜要剪掉,切成薄片,一個大碗里放大半碗清水,把豬肝放入浸泡20分鐘左右。

2、玉米切成小段,砂鍋中放半鍋清水,放入玉米段和姜絲,大火煮開后,轉小火煲10分鐘;鍋中玉米煲10分鐘后,番茄切塊放入鍋中一起煲。

3、把浸泡好的豬肝用流動水沖洗一遍,瀝干,放料酒,少許鹽和淀粉抓勻腌制備用。

4、番茄入鍋10分鐘左右,開蓋加鹽調好味,關火。把腌制好的豬肝用筷子一片片夾起浸入湯中,即可上桌。

菠蘿功效:菠蘿含有良多維生素C和微量元素錳,而且熱量少,常吃有生津、提神的作用,有人稱它是能夠進步人記憶力的生果。

原料:雞胸肉;新鮮菠蘿;蛋清;淀粉;蔥;姜;香油;鹽;料酒;

做法:1、將雞胸肉洗凈,切掉筋和肉上的白膜,用刀背拍松。將雞胸肉切成1厘米見方的丁。用料酒、蛋清、少量淀粉抓捏均勻,最后再放一勺食用油拌勻,放以避免炒制的時候粘連,靜置腌制20分鐘。

2、將菠蘿用淡鹽水浸泡10分,瀝干水分切成小丁。蔥姜洗凈,蔥切成段,姜切成片。

3、鍋內放油,燒熱后放入姜片,蔥段,爆出香味后撈出,倒入雞丁翻炒片刻至熟,倒入料酒炒勻,放少量鹽調好味道。

4、再放入菠蘿炒勻,最后勾個薄芡即可出鍋。

 

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